В чем варить кофе, или что такое итальянская кофеварка (МОКА)

Многие мои друзья очень много слышали и пробовали настоящий самый вкусный итальянский кофе, но ни разу не видели настоящую итальянскую кофеварку.
Сразу хочу пояснить, Итальянцев ужасает наш варварский подход к кофе.
По их мнению, мы просто не понимаем НИЧЕГО в кофе, потому что:
НЕЛЬЗЯ заваривать кофе просто в чашке!
НЕЛЬЗЯ варить кофе в турке!
и ни в коем случае НЕЛЬЗЯ пить растворимый кофе!
Все вышеперечисленное является кощунством!!!

Чтобы не стать в глазах кофе-гурманов варваром, советую прочитать все  и срочно приобрести появившуюся в России итальянскую кофеварку. Ну, или всегда можно попросить приобрести ее друзей, находящихся в Европе, что будет гораздо дешевле.
Называется сие чудо - МОКА.

Немножко из истории создания шедевра под названием МОКА...

 

Первый патент в 1933 году получил итальянский предприниматель, владелец фабрики по переработке алюминия и производству алюминиевых деталей для машиностроения Альфонсо Биалетти.
В 1933 году Биалетти и его компания «Bialetti» выпустила первую алюминиевую кофеварку «Мока Экспресс». Кофеварка предназначалась для приготовления кофе на газовой или электрической плите. Слоган компании гласил: «in casa un espresso come al bar», что дословно означает — «эспрессо дома, такой же, как в баре». До начала Второй мировой войны Биалетти успел выпустить около 10 000 кофеварок. После войны, его старший сын Ренато развил производство до 18 000 кофеварок «Мока Экспресс» в день или 4 000 000 в год. Как утверждает компания, с 1950 по настоящее время, было продано 300 000 000 кофеварок. «Мока Экспресс» была признана одним из символов Италии, 5-ое место в номинации лучший дизайн XX века в Италии.
Изменив дизайн изделий, компания «Bialetti», тем не менее продолжает выпускать классическую модель «Мока Экспресс».
(Кстати, на фото выше представленна именно фирменная МОКА от Биалетти)

На самом деле, существует огромный выбор таких кофеварок (от 4 евро до 100 с лишним евро). На любой карман и совершенно от разных производителей. Сами итальянцы не гонятся за Мокой именно от Биалетти. Я встречала множество видов: сделанные из спец. стекла,  с изображением любимых футбольных комманд, различных цветов, электрические, даже поющие моки...

Самое главное в Моке - это не красота, а то, насколько вкусный получается кофе. Итальянцы всегда предпочтут старую избитую Моку, в которой сварят прекрасную тысячную чашку кофе, нежели новую Моку, которая будет еще не достаточно покрыта слоем "кофейного масла".

Итак, как же работает это чудо?
Пар достигает высокого давления и постепенно вытесняет кипящую воду через воронку и фильтр, в котором находится молотый кофе. Вода проходит через кофейный порошок и попадает в верхний резервуар, где собирается готовый кофе.

Что следует помнить?
Воду в нижнюю колбу (на рис. А) наливают строго до винтика, который виден внутри, не больше.
Кофе в фильтр (на рис. обозначен как В) насыпают расыпчато, не приминают. В зависимости от желаемой крепости можно заполнить полностью фильтр кофе или же насыпать с горкой.
Закручивают верхниюю колбу (на рис. C) плотно, чтобы кофе во время варки не проходил через отверстия.
Если кофе протекает, значит пора менять прокладку на верхней колбе.

Требуется тщательно промывать фильтры, убедившись, что предохранительный клапан не засорился.
Меня всегда спрашивают друзья, которым я дарю такие кофеварки, насколько правильно варить кофе в алюминиевой кофеварке. Я спешу всех обнадежить.
После использования, кофейные масла оседают на стенках кофеварки и фильтров. Этот тонкий слой защищает кофе от контакта с алюминием, который может вызвать лёгкий металлический вкус кофе.
Однако, необходимо помнить, что этот слой сохраняется, только если кофеварку мыть тёплой проточной водой. Применять моющие средства  нельзя.

Есть даже целый видео рецепт приготовления кофе.
http://coffeeblog.in.ua/equipment/moka-foto-recept.html

Последнее, что мне рекомендовали итальянцы - это не мыть моку до следующего употребления, чтобы максимально сохранять слой "кофейного покрытия".
Не уверена, что это правильно, но "они" то лучше знают как варить настоящий вкусный кофе.

От себя еще добавлю, в моей семье после появления первой моки думать забыли о турках... :-)

 

Палаццо Контарини дель Боволо (Palazzo Contarini del Bovolo)

Дворец расположен в мало посещаемом переулке возле Кампо Манин, недалеко от моста Риальто.

 

Дворец был построен в 1499 году для Пьетро Контарини. Дворец уникально вписывается в общий архитектурный пейзаж лагуны. Главная особенность дворца — ажурная винтовая лестница (архитектор Giovanni Candi). Скала Контарини Боволо (Scala Contarini di Bovolo) – элегантная внешняя винтовая лестница, усеянная многочисленными арками, была пристроена к дворцу тольков 15 веке Джованни Канди (архитектор, работавший над Дворцем дель Боволо, что означает Спиральный Дворец ). 

 

Лестница незаметна с улицы или канала, ее можно заметить только из маленького внутреннего дворика.  Лестница, ведущая в башню, выполнена наполовину в готическом, наполовину в ренессансном стиле и увенчана куполом. Посетители, поднявшись по лестнице могут насладиться прекрасным небом Сан-Марко и видом колоколень, куполов и крыш. В настоящее время лестница восстанавливается и закрыта для посещения.

 

Венеция, Езоло, Лидо

Очень часто путают Венецию, Лидо и Езоло.
Когда я пытаюсь объяснить друзьям что и где, часто встречаю полное непонимание.
Итак, чтобы раз и навсегда разъяснить данный вопрос.
В регионе Венето, а именно близ Венеции существует множество островов.
Местные разделяют их в зависимости от размера и количества жителей.
А также утверждают, что у каждой зоны свой язык и традиции, с чем я не до конца согласна.

Венеция:

Венецией местные называют центральную группу островов. (в центре на карте с пометкой A)

Лидо:

Остров либо вытянутый, находится напротив Венеции (на карте слева от центральной Венеции)

Езоло:
материковая часть (справа от Венеции на карте)

Пелестрина:
длинный узкий вытянутый остров (слева от Лидо на карте)

Кьоджа:
материковая часть Италии (слева от Пелестрины)

Местре:
материковая часть Италии, соединяется с Венецией мостом.
 

Церковь Сан Джорджио Маджоре

Венеция при всем своем относительно небольшом размере - это неисчерпаемый кладезь древностей и памятников культуры.
Многие приезжая в Венецию не понимают как и в каком масштабе стоит ее охватить, осмотреть, куда пойти. Поэтому, конечно, некоторые ее прекрасные уголки остаются без должного внимания.
Таким уголком является Остров Сан Джорджио Маджоре и находящаяся там церковь.

 

Моя горячо любимая википедия сможет помочь мне с несколькими историческими справками.
Итак, остров освоен ещё со времён Римской империи. Его поверхность была покрыта садами и виноградниками, а также кипарисами, за что остров называли кипарисовым. В X веке здесь основан монастырь бенедиктинцев, который несколько раз подвергался разрушению (в 1223 году от землетрясения), а впоследствии несколько раз восстанавливался. В 1565—1610 годах архитектором Андреа Палладио возведён собор Сан-Джорджо Маджоре.
Собор не только отлично выглядит внешне, но и удачно дополняет архитектурный ансамбль всего острова.
У собора имеются 3 нефа в которых расположены 6 капелл. Алтарь выполнен итальянским скульптором Джироламо Кампаньей.

  Базилика с радостью встречает своих гостей, находящихся на катерах и гондолах, которые выходят с Большого канала. Базилика впечатления какой – либо строгости не производит. Внешняя часть фасада имеет форму портика с 4-мя колоннами и фронтоном. Статуи Св. Стефана и Св. Георгия находятся в нишах фасада. По плану, базилика была построена в виде латинского креста. Ее своды опираются на столбы небольшого размера - пилоны, которые декорированы полуколоннами и пилястрами. Вход базилика украшает монумент дожу Леонардо Дона. Интерьер церкви декорирован массивными колоннами, пилястрами. Боковые стены базилики украшены полотнами Тинторетто – «Манна Небесная» и «Последний ужин».

 Сейчас собор — это центральная постройка на острове, и, по правде говоря, единственно достойная причина посетить этот островок.

P/s От себя добавлю, что мне было бы гораздо интереснее посмотреть на этот островок весь в кипарисах и виноградниках.

Остров Мурано и музей стекла

 

 

Остров Мурано, вероятно, самый известный из венецианских островов. Нигде в Европе, кроме как на Мурано, не умели раскатывать стекло в тонкие и ровные листы. Никто, кроме здешних зеркальщиков, не знал состава амальгамы для покрытия стеклянного листа серебром, чтобы из него получалось зеркало. Поэтому производство стекла и зеркал венецианцы охраняли более бдительно, чем свой знаменитый Арсенал.
На Мурано до сих пор пылают стекольные печи, но главным образом, для туристов. Именно туристы теперь – главные покупатели знаменитого венецианского стекла. Достаточно дорогого, несмотря на то что здесь, на Мурано, его и производят.
В 1291 году городской совет решил вынести мастерские по производству украшений на остров Мурано, чтобы уберечь секреты мастеров от конкурентов и избавиться от пожаров, которые могли быть вызваны раскаленными горнами мастеров. Стеклодувы получили неслыханные привилегии, но были лишены права выезда.
Примечательно, что дочерям стеклодувов не возбранялось сочетаться браком с венецианцами голубых кровей.

 

 

Муранское стекло привлекает туристов, посещающих Венецию. В настоящее время стекольным производством занимаются несколько фабрик, самая крупная среди которых — Formia (с 1959, владельцы — семья Миан). Самым известным мастером считается Сильвано Синьоретто. Для него, как и для некоторых других мастеров, характерно сотрудничество со многими современными художниками (для которых стекло — новая непривычная техника), а также проведение мастерских для клиентов. Как и семья Миан, Синьоретто жалуется на нежелание местных жителей заниматься тяжелым ремеслом стеклодува и, как следствие, на кризис в производстве муранского стекла. Сегодня звание «маэстро» можно получить за несколько месяцев, приемы мастерства по-прежнему передаются от поколения к поколению, но кризису ремесла также способствуют законы, принятые итальянским правительством и регулирующие объемы производственных отходов и выбросов, а также время работы печей стеклодувов. Другая причина упадка — понижение спроса. С 1970-х годов муранское стекло по всему миру признается элитным товаром.

 



 

Каждый уважающий себя производитель ламп, посуды и другой утвари для дома обязательно выпустит что-то с использованием муранского стекла. Во-первых, это сделает товар элитным, а, значит, увеличит его стоимость и ценность, ну, а во-вторых, позволит встать на один уровень с другими мировыми производителями.
Туристы же всегда могут удовлетвориться маленькими стеклянными бусиками или фенечками из стекла, которые можно купить на каждом "венецианском углу".

 

 

Туристы, не столь заинтересованные в покупках, сколько в истории, на острове Мурано смогут посетить музей стекла, который с 1923 года входит в состав городских музеев Венеции.

Музей открыт с 10.00 до 18.00 (с 1 апреля по 31 октября) и с 10.00 до 17.00 (с 1 ноября по 31 марта) все дни недели кроме среды.
http://museovetro.visitmuve.it/en/home/

 

 

 

 Что касается моего опыта посещения данного острова, то я как и все туристы, впервые приехав на него не в столь сознательном возрасте, была заворожена представлением одного из мастеров, который при нас создавал чудеса, выдувая раскаленное стекло прямо из огромной трубки. Каюсь, потом была куплена куча сувениров, в том числе бусики и разные дургие стелкяшки. Из крупных покупок - прекрасный кофейный стеклянный сервиз. Используется редко, но очень красиво стоит в серванте. :-)

P/s Для всех особо интересующихся, есть отдельная ссылка на итальянский сайт, где можно найти всю информацию о Мурано.
http://www.comune.venezia.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/8640
 

Остров Бурано и музей кружев

Прогулка по острову Бурано несомненно поднимет настроение любому – настолько необычно выглядят его ярко окрашенные разноцветные дома.

Расположен он  на удалении 7 км от центральноу Венеции, рядом с Торчелло, с населением 2724 жителей (2011). Катера на Бурано приходят приблизительно раз в час. Этого часа вполне достаточно, чтобы не спеша побродить по острову, удивляясь и фотографируя.
Известен остров тем, что это самый необычный рыбацкий остров с разноцветными домами, на котором еще и кружево плетут.
Главная «фишка» на Бурано – все дома здесь раскрашены каждый в свой цвет. Яркая и неповторимая гамма удивляет даже в хмурый день, а уж под ярким солнцем городок буквально переливается всеми цветами. Не скажу «всеми цветами радуги», потому что цветов в бурановской палитре гораздо больше.

По поводу этого удивительного разноцветья рассказывают анекдот о том, что впервые жители Бурано раскрасили свои дома для того, чтобы пьяные мужчины, возвращаясь из кабака, находили родное жилище. Те же, кто имел привычку упиваться до беспамятства, идя в питейное заведение, красили лоб в цвет своего дома, и потом их безошибочно разносили по домам. Это, скорее всего, анекдот. Однако на Бурано цвет за домом закреплен официально, и переменить эту окраску можно только с разрешения местного самоуправления.
Что касается кружев, то искусство плетения кружев здесь восходит аж к XVI веку.
Если верить легенде, традиция плетения кружев родилась здесь благодаря одному рыбаку, который не поддался пению морских сирен ради своей любимой, которая ждала его на острове. За это в качестве награды он получил от самой царицы волн необычайной красоты свадебный венок из пены для своей невесты, подруги которой стали пытаться его скопировать, положив таким образом начало искусству плетения кружев.

На самом деле, искусство плетения изящного кружева с помощью тонкой иголки венецианцы переняли на Крите, который долгое время контролировали. Венецианские кружева, которые вязали женщины с Бурано, конкурировали со знаменитыми кружевами из Брюгге.
Однако в 19-м веке промысел почти исчез, его попытались восстановить уже в 20-м веке. Но безуспешно. Венецианские женщины уже не желали заниматься этим искусством, трудоемким и малооплачиваемым. Производство благополучно отъехало в Юго-Восточную Азию.
В 1981 году на острове открыли и музей кружев, в котором можно не только приобщиться к истории создания кружевных изделий острова Бурано, но и понаблюдать за работой местных кружевниц.
Музей открыт с 10.00 до 17.00 (с 1 апреля по 31 октября) и с 10.00 до 16.00 (с 1 ноября по 31 марта) все дни недели кроме вторника.
официальная страница музея.
http://museomerletto.visitmuve.it/en/home/

 

Собор Санта-Мария Глориоза деи Фрари

Самый изящный и впечатляющий венецианский храм – это Собор Санта-Мария Глориоза деи Фрари (Святой Марии Словущей или Успения Девы Марии). Данное описание можно встретить на всех порталах, посвященных этому Собору. Короткое и общеупотребимое название церкви — Фрари.
Собор находится в районе Сан-Поло на одноимённой площади. 

Базилика была построена в XIV — XV столетиях. В качестве строителей выступали монахами-францисканцами. Именно они получили в дар от дожа Д. Тьеполо этот земельный надел. Собор строился на протяжении долгих 90 лет, а спустя 150 лет его осветили. Высота церковной колокольни практически 70 метров, более того, собор занимает второе место в Венеции по высоте, после колокольни Сан-Марко.

Стиль базилики - итальянский готический. Интерьер собора – это, прежде всего, кирпичный фриз, а так же капители и пилястры. Центральное место украшено статуями, выполненные из белого камня. От собора, с левой стороны находятся капеллы апостолов Св. Петра, Св. Марка и Св. Амвросия. Собор выполнен в виде латинского креста, а 12 колонн разделяют его на 3 части. Алтарь собора декорирован полотном «Вознесение Марии»  Тициана.     

 
Найти ее достаточно просто, потеряться, не смотря на узкие улочки запутанных кварталов Венеции, невозможно.

Я бы не сказала, что меня впечатлил данный Собор, поскольку внешне это несколько обшарпаное здание не столь прекрасно. Единственное ради чего стоит заглянуть туда - это полотно "Вознесение Марии", а если совсем нет времени или вы уже пресытились Церквями и Соборами Венеции, то можно спокойно пройти мимо вдоль площади, чуть дальше, где много чудесных кафе и баров. :-)